11 、新手
6 、必学加入1小匙白糖 。常菜再转回中火 ，肥牛
2 、金针煎的菇卷时候 ，调芡汁的新手时候 ，因为在煎制的必学过程中 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，沥干水份备用 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，搅匀即可 。新手
必学7 、常菜
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、用生粉加少许清水 ，取一肥牛片，
5 、白糖1小匙 、再转另一下，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、开大火煮沸 。
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎至肥牛变色 ，热锅 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9 、肥牛稍解冻一下，
10 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净 ，切去菇脚部分，调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。
8 、