3、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃糖1-2汤匙 、造零然后捞出风干水分即可 。难度鸭头和广东米酒 ，人气
8 、麻辣丁香 、道工
6 、序打小吃麻椒 、造零略煮一会 ，八角 、盖上锅盖，姜片和蒜片爆香。
2 、麻椒20粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、
4、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。草果1个、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
7 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，把花椒 、
花椒20粒 、甘草5片 、丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水 ：
卤水要先煮好 。姜片10片、
10 、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、香叶4片、香叶 、香味溢出时 ，
5 、扔入卤汤中 。陈皮1片 、放入干辣椒 、口感不好 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、肉蔻 、甘草、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，桂片1段 、豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒 、