5 、道广点虎
2 、皮酱蒜粒 ，凤爪
小贴士 ：
1、家享胡椒粉拌匀 。受地式茶鸡精 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中，蚝油 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，老抽 ，受地式茶花椒 ，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心，凤爪
叉烧芡汁 ：生粉，白糖 ，
8、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，
2 、青椒 ，烧至7至8成热时，香叶 ，
15、
16 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。葱油倒入小碗中 。将水烧开 。生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
4、
7、一颗八角 ，蒜瓣 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。青椒红椒切丝 ，一片香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，
3 、盐 ，在锅中倒入油 ，加少许鸡精 ，
放入鸡爪 ，4 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，锅中加水 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。小葱 ，我泡了3个小时很酥软，其它按自已的喜好调整就好 。
6 、
做法：
1 、老抽，油不溅时再打开锅盖，胡椒粉 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。麦芽糖 ，白糖，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉洗净 。蚝油 ，
10、将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，豆豉拌匀。少许糖，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
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5 、去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐搅匀烧开 。麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料 ：鸡爪 ，
12 、豆豉 ，
3 、加入炸好的葱油 。红椒 ，
9 、放入生抽，
11 、蒜瓣切碎 ，八角 ，再开火重复直至炸好 。