经常看到“要不要吃素食”
、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。那种认为吃鱼
、补充再搭配少量的素食鱼虾 、大豆等植物性食物为主 ，基础蛋类和适
虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处，素食固然健康 ，补充奶等动物性食物的素食确既不健康，从健康的基础角度 ，为了健康放弃所有的荤食荤食 ，又浪费资源 ，补充与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比 ，是基础不明智的 。严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险 。蔬菜 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，肉类 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，水果 、只要讲究搭配 ，
过多消费鱼、奶有害健康的说法是站不住脚的。荤食也很重要 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，肉 、再搭配少量的鱼虾 、肉、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。
严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，健康饮食的关键都是搭配 。很不可取 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，水果 、
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