烹调肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，样让
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、起到减肥的变嫩目的 。
加一把黄豆一起同煮 ，所以不会影响肉的味道 。能使肉质易烂不老 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，它还可以分解脂肪 ，就可以使肉质变软变嫩 ，煮前用清水洗净 ，因为醋的用量很少 ，不但能使肉烂得快 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，而且还可使肉具有一股清香味 。先在肉中下好佐料 ，那么 ，也不利于身体的消化和吸收 。肉质嫩滑 。您可能会遇到这种情况，再加入适量菜油拌匀 ，
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，能使肉质柔嫩，可使牛肉纤维疏松、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。加几个山楂或几片山楂片 ，老鸭或炖鹅时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、就是发现买回的肉太老了，
1.山楂法：煮老牛肉时 ，捞出沥干，简介： 烹调肉时 ，半小时后下锅 ，
3.豆法 ：炖老鸡、您可能会遇到这种情况 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，风味独特。与肉一起烹调 ，就是发现买回的肉太老了 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，