滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地麻辣、小炒消费卫生与服务有优化 。风口现点现炒 、大地
湘式小炒：重椒重油 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调选项 ，给消费者辣度 、鲜辣 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、鲜麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味还原 、家庭聚餐 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、