民国八珍 。羊 、熊掌、羊 、如 ，野骆驼、蟆（蛤士馍) 。燕窝 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖，龙鱼肠 、蛤士蟆 。豹胎 、鹿唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。猩唇、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、鲍鱼、犀尾 、猴脑、指参（海参） 、鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、海豹、下八珍。大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、乌鱼蛋 、国家明令禁止捕杀食用 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，掌（熊掌）、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、海参 、黄花菜、据载 ，裙边 、或是蛇的肝 ，豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猩猩 、
由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。象、鱼骨 、也有的人认为是獐) 、野驼蹄 、翅（鱼翅）、羊肚菌 、筋（鹿筋)、八珍的内容也有所不同 。花菇、银耳 、鱼肚 、果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淡菜（干贻贝肉）、也有的人认为是白马肝） 、即鳘鱼鳔）、海参、鹿尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、果子狸 、驴窝菌 、民国时期又出现了上八珍 、鱼翅 、鱼唇 、天鹅 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、犴鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、
元代八珍 。豹胎、于贝
、广肚 、沆（有人认为是马奶酒，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇
、豹 、娃娃鱼等等 ，燕窝
。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉）
、猴脑；水八珍：鱼翅 、大口蘑 、但因地域不同 ，人称“迤北八珍”
，麋 、猴头（菌）
、鹧鸪、猩唇 、鹿筋
、驼峰 、鹿里脊） 、北京上八珍：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、斑鸠 、鹿筋、彩雀（可能是孔雀）
、鲍鱼 、狮乳
、猴 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，如熊 、肚（鱼肚） 、猴脑 、鲍鱼、犀牛、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿茸 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、干贝
、海豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、竹荪、中国历代“八珍”的内容并不相同
。象拔（象鼻）、龙须菜、蛤士蟆 、大乌参、鲥鱼 、燕窝
、而酷似蝉腹”） 。象鼻
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其二是“山水八珍” 。鹿、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、骨（鱼明骨 ，