【碎碎念】 ：
1 、年夜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，菜鲜切块上桌 。香嫩
好东西要跟大家分享 ，滑白包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，简单记得 ，两步狂热的做出喜爱着白切鸡 ，鲜而香 。美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，冷水下锅，菜鲜
“无鸡不成宴” ，
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
做法 ：1、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。土鸡虽好 ，肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水）。但不适合做白切鸡 ，放料酒 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。才会有嫩的口感。
2 、姜片 、实验了很多次 ，那么多个步骤 ，水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。自然冷却后捞出 ，