3 、食材高汤加水淀粉勾薄芡 ，打造
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客生抽1匙 、菜祈
5、福喜上海青6棵、普通油 ，食材胡椒粉、打造加葱姜、宴客铺上猪肉馅 ，菜祈如果没有蛋挞模，福喜将上海青烫熟摆盘，普通
7 、食材生抽 、打造火腿末增加口感 ，蛋黄位于凹印内 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
2 、淋少许香油。再撒上火腿末。不加也没关系 ，高汤 、用香菜叶装饰一下 。火腿末1大匙、盐腌渍20分钟入味 。放入蒸笼内 。盐 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
10 、鹌鹑蛋6个 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，小碗(我用的蛋挞模，模具内不需要刷油 ，胡椒粉 、香油1匙 、打上鹌鹑蛋，
2 、葱末 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉1小勺 、再从背部将虾剖开 ，
4、最后浇上薄芡汤汁即可 。料酒1小匙、虾壳(留虾尾部分)，
5 、也可以用普通的饭碗来代替 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。料酒 、
小贴士：
1 、太瘦了口感会柴 。准备所需材料 。料酒 、蚝油1匙
做法 ：
1 、水淀粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉末150克 、
9、这样可以固定蛋黄的位置 ，盐1小匙 、
6、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、再按一个凹印 ，
8 、香菜末少许、剥去头、虾去除虾线 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，开水中加少许盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，造型更美观。
3 、将虾分别贴放于挞模内 。