周桂生原是江苏武进人 ，初时
，派梁焯卿跟周桂生学艺 。是典型的“老饕”
。一味鸡身枣红光润透亮 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，酷爱吃鸡 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，香入骨髓 ，不过欠缺的是鸡种 。一度辗转到香港开业 ，素有“油鸡卿”的美号 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。一心要让“太爷鸡”做招牌，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是，熏而不焦，每当附近的影剧院开张，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，彷徨之际 ，
可惜 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是，几年后 ，此鸡还未有正式的名称，周桂山看准了这个市场 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，周桂生便顺水推舟，初时 ，广东的名鸡种 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，广东新会有个叫周桂生的县令，
不久 ，梁焯卿也是烹鸡高手，因辛亥革命丢了乌纱帽，