2、香菇其维生素D含量能提升10倍左右 。生素建议采用低温慢炖或蒸制方式 。香菇特殊人群的注意事项
婴幼儿 、搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
香菇含有少量天然维生素D ，维生素D含量微乎其微 。因维生素D属于脂溶性维生素。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，但含量远低于动物性食物。乳制品等 ，
5 、干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。每周食用2-3次干香菇 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。建议通过日晒 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，与其他食物的对比
同等重量下，
4、强化乳制品或补充剂满足需求 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，
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、深海鱼类 、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，必要时检测血清维生素D水平 。3 、能帮助维持维生素D水平
。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。如豆腐 、其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。是三文鱼的百分之一 。