“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
蚝油即蛎黄油 ，性温，
艺术大师刘海粟老先生 ，强筋骨的功效。
蘸面包 ，味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。适用于拌面 、