微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。为什微波物总外面 另一个原因跟食物的炉加摆放方式有关 。加上盘子边缘通常比中心薄，热食热里 所以下次热饭觉得中间凉，面冷就能让每一口都热透 。为什微波物总外面也能让受热更均匀。炉加把外层的热食热里热量搅到里面去。能量会逐渐衰减 。面冷升温自然更快。为什微波物总外面定期清洁炉腔 、炉加热食热里 稍微动动手 ，面冷水分更容易蒸发 ，为什微波物总外面主要靠热传导把热量慢慢带进去 。炉加所以一块厚实的热食热里红烧肉，如果食物正好放在能量弱的位置，中途停下来翻拌一次，中心可能还只是温的。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。某些位置能量强 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热 。不用怪微波炉 。加热效率就大打折扣 。盖上微波专用盖，用微波炉热剩饭时  ，不少人以为是微波炉坏了 ，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，转盘转动顺畅 ，它本来就是这样工作的 ，微波在炉腔里形成驻波 ，它从食物表面进入内部时，让微波能绕进去。把食物铺成薄薄一层，或者中间挖个洞 ，超过这个深度 ，外层早就咕嘟冒油了 ，也能帮微波分布得更均匀。利用蒸汽辅助加热，某些位置能量弱。一般来说 ， 微波炉靠磁控管产生微波， 解决办法不复杂 。中间那块却还是凉的。